Бюджетное меню на неделю для семьи: пример на 7 дней, список продуктов и заготовки

Куда на самом деле уходят деньги на еду

Если записать все траты на еду за неделю, обычно обнаруживаются три одинаковых источника перерасхода:

• мелкие покупки без списка — «забежать за хлебом» почти всегда заканчивается пакетом;
• выброшенные продукты — зелень, йогурты, половина кабачка, которые купили «на всякий случай»;
• доставка и полуфабрикаты — в вечера, когда готовить не из чего и некогда.

Меню на неделю убирает все три: решение «что едим» принято заранее, продукты куплены под конкретные блюда, а ужин часто уже приготовлен.

Правила бюджетного меню

1. Планируйте от холодильника. Перед тем как писать меню, загляните в холодильник, морозилку и шкаф с крупами. То, что уже есть, — первые блюда недели.
2. 4–5 блюд на неделю, а не 21. Суп на два дня, большое горячее на два ужина, остатки — в обед на работу. Меню из семи разных ужинов дорогое и почти невыполнимое.
3. Один продукт — несколько блюд. Целая курица — это запечённая курица в воскресенье, плов в понедельник и бульон для супа во вторник.
4. Скоропортящееся — в начало недели. Рыба, зелень, творог — в понедельник и вторник, крупы и заморозка — ближе к выходным.
5. Оставьте один «запасной» ужин. Омлет, макароны с сыром, гречка с яйцом — на случай, когда план сорвался.

Продукты, на которых держится недорогое меню

Как закупаться дешевле

• Один большой поход по списку и один-два маленьких за свежим вместо ежедневных.
• Покупайте целиком: целая курица, кочан капусты, мешок картофеля дешевле нарезанного и фасованного.
• Сезонные овощи и фрукты почти всегда дешевле. Зимой — капуста, корнеплоды, тыква и заморозка, летом — кабачки, огурцы, помидоры и зелень.
• Сравнивайте цену за килограмм, а не за упаковку: «выгодная» маленькая пачка часто дороже большой.
• Собственные марки сетей у круп, муки, макарон и консервов обычно не уступают брендам.
• Не ходите в магазин голодным и без списка — это классика, но работает.

План готовки на 2 часа в воскресенье

Одна большая готовка превращает будни в «разогреть и собрать». Секрет — ставить всё параллельно: пока запекается курица, варятся крупы и бульон.

Пример бюджетного меню на неделю

Меню рассчитано на семью из 3–4 человек и на одну большую готовку в воскресенье. Обеды на будни — из ужина накануне, поэтому готовить приходится раз в день, а не трижды.

Перекусы: яблоки, морковь, кефир, хлебцы, домашнее печенье из овсянки.

Короткие рецепты на неделю

Плов из запечённой курицы. Обжарьте лук и морковь соломкой, добавьте разобранное мясо курицы, промытый рис и воду на палец выше риса. Соль, зира, зубчики чеснока целиком. Под крышкой на слабом огне 20 минут.

Тушёная капуста. Капусту нашинковать, обжарить с луком и морковью, добавить ложку томатной пасты и полстакана воды. Тушить 30–40 минут. Хранится в холодильнике 3 дня и подходит к гречке, картофелю и котлетам.

Гороховый суп. Горох замочить с вечера. Варить на курином бульоне час, затем добавить картофель, обжаренные лук и морковь, варить ещё 20 минут. На два дня хватит кастрюли на 3–4 литра.

Минтай с картофелем. Картофель кружками, сверху филе минтая, лук, сметана, соль и перец. 35–40 минут при 190 °C.

Чечевица с овощами. Красную чечевицу варить 15 минут с обжаренным луком, морковью и томатами в собственном соку, приправить паприкой. Подавать с рисом.

Список продуктов на неделю

Количество — примерное, на семью из 3–4 человек под меню выше. После первой недели поправьте его: отметьте, что осталось, а что закончилось раньше.

Готовый список продуктов на неделю

Что можно заморозить впрок

Если в семье маленькие дети

• Детям до трёх лет готовьте без острых специй и жарки: отварное, тушёное, запечённое.
• Супы на втором бульоне или овощные, котлеты на пару или в духовке.
• Многие блюда из меню подходят всем: каши, сырники, запеканки, минтай с картофелем, тушёные овощи.
• О режиме питания по возрасту читайте в статье «Режим дня ребёнка по возрасту».

Как сделать простые блюда разнообразнее

• Соусы: сметана с чесноком и укропом, томатный соус из банки томатов, йогуртовая заправка.
• Специи: паприка, зира, итальянские травы, карри меняют вкус одной и той же гречки или курицы.
• Подача: гречка с грибами и луком, гречка с тыквой, гречневые котлеты — это три разных ужина из одной крупы.

Ошибки, из-за которых меню не работает

• Слишком амбициозное меню: семь новых сложных блюд за неделю.
• Покупать по списку, но без проверки холодильника — и привезти третью пачку сметаны.
• Один человек планирует, покупает и готовит в одиночку, а остальные «не знали, что это на ужин».
• Список покупок на бумажке, которая осталась дома.